Pan Sin Gluten

PAN SIN GLUTEN

Mezcle los siguientes ingredientes secos en un tazón y reserve:

1 ½ taza de harina de sorgo o maicillo
½ taza de harina de teff marrón o marfil
½ taza de harina de mijo o harina de quinua
½ taza de harina de tapioca

En otro tazón mezcle los siguientes ingredientes y reserve:

⅓ taza de semillas de chía molidas
⅓ taza de cáscara de psyllium

Luego, en una licuadora, combine lo siguiente:

2 tazas de agua tibia
½ taza de semillas de girasol, almendras o anacardos
½ taza de compota de manzana
2 cucharadas jarabe de arce o miel o agave
1 ½ cucharadita Sal

Verter en un bol y agregar:

2 ½ cucharaditas levadura instantánea
semillas de chía y mezcla de cáscara de psyllium

Dejar durante unos 2 minutos (hasta que esté espeso).
Añadir a los ingredientes secos.
Mezcle todo junto y luego coloque sobre una encimera y amase la masa durante 5 a 10 minutos hasta que forme una masa suave.
Formar la masa en cualquier forma deseada. Dejar crecer hasta el doble y colocar en.
Un molde para pan engrasado con aceite y lecitina. {pg. 50}.
Horno precalentado a 350°F por 1 hora.
Sacar de la sartén y colocar sobre una toalla y tapar, dejar reposar 12 horas para que la levadura se desactive.
(receta proporcionada por el Instituto Weimar)